Pokarmy, które jemy, mają ogromny wpływ na nasze umysły i zachowanie. Właściwe jedzenie może przyczynić się do zdrowego, dobrze funkcjonującego umysłu i poprawić naszą zdolność do wykonywania zadań, ale niewłaściwe jedzenie może utrudnić nasz rozwój i uniemożliwić nam korzystanie z życia. Nic dziwnego, że dzieci i dorośli cierpiący na zespół nadpobudliwości psychoruchowej są przewlekle nieuważni lub nadpobudliwi, ponieważ spożywali pokarmy, które nasilają te objawy. W rzeczywistości lekarze i dietetycy odkryli niedawno, że większość spożywanych obecnie pokarmów, w tym te uważane za zdrowe, zawierają składniki, które mogą wywoływać ADHD. Składniki te obejmują „fosforany”, naturalne dodatki, które są często określane jako „sole mineralne” na etykietach żywności.
Fosforany są tak naprawdę ważnymi składnikami odżywczymi, które przyczyniają się do niektórych funkcji komórek i reakcji chemicznych w ciele. Na przykład fosforany wytwarzają ADP / ATP, rodzaj energii, która umożliwia neuronom i komórkom wykonywanie ich funkcji. Fosforany są również potrzebne do produkcji niezbędnych składników odżywczych i minerałów, które są ważne dla funkcji organizmu. Jednak nadmiar fosforanów uniemożliwia organizmowi wchłanianie i wykorzystywanie innych niezbędnych minerałów, takich jak magnez, wapń i cynk. Często stwierdza się, że minerałów tych brakuje u dzieci z ADHD, a przyczyną problemu może być nadmiar fosforanów.
Kilka dekad temu producenci żywności zaczęli włączać fosforany do wszystkich rodzajów żywności, aby wykonywać swoje wszechstronne funkcje. Działają jako emulgatory, aby zatrzymać tłuszcz w jednym miejscu (np. Pasty serowe, zupy w puszkach), poprawiają teksturę ciastek i wypieków (w przypadku stosowania w postaci sody oczyszczonej), poprawiają smak potraw ( np. napoje bezalkoholowe) i zagęszczają sosy (np. sos i keczup). Fosforany można również znaleźć w wielu przetworzonych daniach gotowych, które są spożywane coraz częściej w krajach zachodnich ze względu na szybki styl życia.
Dieta bezfosforanowa została sformułowana przez niemiecką farmaceutę Herthę Hafer kilka lat temu. Odkryła, że usuwanie fosforanów z diety dzieci z ADHD doprowadziło do poprawy zachowania, lepszych wyników w szkole i wielu innych ulepszeń. Wdrożenie diety o niskiej zawartości fosforanów jest trudniejsze niż w większości innych, ponieważ wiele naturalnych produktów spożywczych, takich jak orzechy, ma wysoką zawartość fosforanów. Oto kilka sugestii Herthy Hafer na temat stosowania diety o niskiej zawartości fosforanów.
- Aby ułatwić dziecku utrzymanie diety, reszta rodziny musi również przejść na dietę. Ponieważ ADHD jest dziedziczony genetycznie, inni członkowie rodziny mogą mieć zaburzenia w niewielkim stopniu. Z doświadczenia Hafnera wynikało, że umieszczenie całej rodziny w menu było zaletą. Na przykład dominujący ojciec stał się bardziej dojrzały, gdy posiłki rodzinne były wolne od fosforanów.
- Najpierw poszukaj 10 przepisów bezfosforanowych. Zazwyczaj wystarczy dziesięć przepisów, a największym wyzwaniem jest zawężenie wyboru. Do wyboru są setki przepisów bezfosforanowych, co jest świetne, ponieważ Twoja rodzina ma szeroki wybór potraw.
- Kupuj jak najwięcej świeżej żywności w supermarkecie. Unikaj sera, past do smarowania, napojów bezalkoholowych, przetworzonego mięsa i innej żywności instant lub przetworzonej. Przeczytaj uważnie etykiety składników poszczególnych potraw i zwróć uwagę na „sole mineralne”.
- Przygotuj wszystkie posiłki od podstaw. Zamiast kupować bulion z kurczaka w puszkach, gotuj kości kurczaka, mięso i warzywa. Zrób własny sos z masła i mąki zamiast kupować wstępnie zmieszane opakowania. Siekanie warzyw i wcześniejsze przygotowywanie składników, a następnie przechowywanie ich w lodówce może być przydatne w dni, kiedy masz mniej czasu w kuchni.
